与夏天结缘的丝瓜

发布时间：2021-01-22 02:41:31 阅读：次来源：跳床厂家

随着夏日的到来，蔬菜的花样也逐渐增多了起来。看看市场里嫩绿的丝瓜，一根根饱满鲜嫩，瓜头上还开着诱人的金黄花朵。拿起一支，凑鼻前嗅了嗅，一股熟悉的清香，瞬间勾起了我对那往事的回忆。记得早年时，家里年年都种丝瓜。丝瓜命贱，随种随活。春日里，在

随着夏日的到来，蔬菜的花样也逐渐增多了起来。看看市场里嫩绿的丝瓜，一根根饱满鲜嫩，瓜头上还开着诱人的金黄花朵。拿起一支，凑鼻前嗅了嗅，一股熟悉的清香，瞬间勾起了我对那往事的回忆。

记得早年时，家里年年都种丝瓜。丝瓜命贱，随种随活。春日里，在院中墙边松过的土中，随手点下数粒种子，几线春雨后，一棵棵嫩黄的小苗便先后钻出土来，水灵灵的两片叶子，模样煞是可爱。

小苗渐渐长高，绿叶生光，吐须发蔓。当长到一尺多高的时候，在墙边搭上几根青竹，用草绳织成网状，就成了一个简易的丝瓜棚。不消几日，一根根细嫩的绿藤便扭动着纤细的身躯，顺着绳子，一步一韵，悄然爬上瓜架，错落有致而又毫无章法。

当你还沉醉在那青翠的绿色中，几次南风的氤氲，绿色的藤蔓上，就有淡黄色、明丽的小花开出来，起初是三五朵，很快变成几十朵，金灿灿的，镶嵌在深绿色的叶片中，于清晨的阳光下格外神采飞扬。每朵黄花后面，都顶着一条绿色的小瓜，半遮半掩之间，美不可言。

过了仲夏，肥嘟嘟的丝瓜已长长短短、满满当当地悬了一架。轻风一吹，瓜棚扭得吱吱作响，摇得丝瓜那修长的身躯秋千似的晃荡，给小院平添几分意趣。

丝瓜始终是和夏天结缘的。暑热天气里，一份清清凉凉的丝瓜菜肴不但能让人感到格外的爽快惬意，还有着清热解暑、凉血止血、养颜美容的作用。据说常吃丝瓜，可以保持形体的健美和皮肤的白皙光滑。

丝瓜做菜，可凉拌、可烹炒、可做汤、可配肴，而且和大部分食材都能搭配在一起，荤素皆宜，其性温婉，颇有大家闺秀的风范。

我最喜欢纯粹清炒的丝瓜，只数点油盐、一撮葱花足矣，而无需味精、鸡精之类的，其味质朴，其色清新，其味清柔，还有股幽净的甘甜，是夏天餐桌上的逸品。尤其那清香爽口的汤汁，用来拌饭，呼噜扒下，齿颊久久噙香。

江浙地区还有一道不错的丝瓜毛豆。当令的毛豆，先以八成火力，慢炒三两分钟，之后放入丝瓜混炒。入口清而不淡，自有一份幽远。

丝瓜蛋花汤，又是另一种口味，做法亦简单。取一两支新鲜丝瓜，刨皮切片，油热后，放入丝瓜，轻轻炒，小勺盐，待瓜片软滑，添水若干，开锅后划着鸡蛋细细淋入沸汤之中，蛋花就在沸汤中盛开了。最后，添入些许盐和葱花，青青翠翠胜似一湖春水的丝瓜蛋花汤便可上桌了。

瞧那汤中，碧嫩嫩的丝瓜，黄灿灿的鸡蛋，浅淡之间，娉婷袅袅，单从视觉上便知不是凡物，而随之飘溢出的清香更是沁人心脾。至于味道嘛，一个词：清鲜，极是自然本色。

旧时，农家生活俭朴，丝瓜除了肉可食外，连刨下来的丝瓜皮也不会轻易浪费掉。于是，将其洗净后，用盐略渍一下，加青红椒丝、姜丝，入锅旺火爆炒，便成了一道咸淡相宜、清脆爽口的小菜。

前些年，我曾在某家餐馆中尝到一款“贵族版”的丝瓜菜肴。菜用白瓷盘盛装着，看上去富态优雅。启箸食之，那丝瓜段中，嵌入了切细的火腿、笋尖、鸡脯肉和香菇拌成的馅，滋味固然不错，但丝瓜本有的清韵，在过于复杂的诸般滋味的干扰中，丧失殆尽。

此时，不由念起家中的那碗清炒丝瓜，虽普通平常，却天然本质。