春季养生之食物阴阳调和

春季养生之食物阴阳调和

所谓制造中的调和阴阳，是指在助阳食物中，需参与青菜、青笋、白菜根、嫩芦根、鲜果汁以及各种瓜类甘润之品，这样能中和或柔缓温阳食物辛燥太过之偏;而在养阴食物中参与花椒、胡椒、茴香、干姜、肉桂等辛燥的调味品，则可调和或抑止养阴品滋腻太过之偏。

所谓制造中的调和寒热，是指体质偏寒的人，烹调时，宜多加姜、椒、葱、蒜等调味;体质偏热的人，则应少用辛燥物品调味，并须留意制造油腻、寒凉的食品，如蔬菜、水果、瓜类。

老年人因脾胃虚弱，烹调时应多加留意。《寿亲养老新书》中说：老人之食，大抵宜温热、熟软，忌粘硬生冷，粘硬之食难以消化，筋韧不熟之肉更易伤胃，胃弱年高之人，每因此而患病。故煮饭烹食，以及制造鱼，肉、瓜、菜之类，均须熟烂方食。

还应留意的是，饭菜宜淡不宜咸，这亦是烹调中要留意的一条准绳。食盐是我们生活中不可缺少的必需品，它对人体的作用一是调味，二是为身体提供维持正常生理代谢功用的钠和氯。但食盐不能多吃，许多调查标明，吃盐过多，高血压、冠心病、脑溢血以致癌症发病率都明显增高。普通来说，每人每天从食物中获得的食盐量最多不应超越10克。但也有特殊的时分，如盛夏时节，人们因大量出汗，使体内盐分失去过多时，就要随时留意补充丧失的盐。

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