跳床厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
跳床厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

为何人们爱吃冰淇淋

发布时间:2022-06-22 18:24:52 阅读: 来源:跳床厂家
为何人们爱吃冰淇淋

发布时间2021-03-2509:00:00作者伊莎冰淇淋经营范围冰淇淋门店数量123家投资金额10~20万查看加盟信息

为什么人们如此爱吃冰淇淋?美国费城蒙内尔化学感觉中心的研究人员发现,这可能和唾液中的淀粉酶有关。这种酶可以溶解淀粉,可能在我们评价食物口感优劣的过程中发挥着关键作用。一项新的遗传学研究表明,人体制造淀粉酶的数量因人而异,互相之间的差异大得惊人。口腔里的淀粉酶越多,溶解淀粉食物的速度也就越快。

科学家们认为,日常食品60%由淀粉组成或是加有淀粉,要想搞清人们的口感偏好,关键在于搞清淀粉的消化过程。研究已经表明,人们偏爱滑腻的口感,喜欢入口即化的食物,如冰淇淋和巧克力。

淀粉酶的研究有助于解释,为何会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感。含淀粉的食物为数众多,其中包括布丁和酱料,甚至还包括枫糖。吃到这类食物的时候,有些人可能觉得口感刚刚好,另一些人的感觉则是太过松软,还有些人的感觉却是不够化渣。之所以会有这样的差异,原因就是人体制造淀粉酶的数量各不相同。

淀粉是一种碳水化合物,快速分解淀粉的能力只是决定人们食物偏好的因素之一。味道偏好取决于一个复杂的互动过程,参与互动的各方包括味蕾、口腔和鼻腔里的其他受体,以及所有这些受体发送给大脑的讯息。美国安纳州西拉斐特普渡大学的食品及营养学教授马蒂斯说,文化也发挥着一定的作用,因为人们往往会偏爱自己熟悉的食物。除此之外,多次重复有时也会让人们培养起对特定食物的偏好:以牡蛎为例,很多人一开始都不喜欢它那种粘乎乎的口感,吃过几次之后却会喜欢上这种食物。

蒙内尔化学感觉中心研究员布雷斯林说:“我们都有过这样的经历,那就是我们喜欢吃某种东西,人家却觉得这种东西太粘、太滑、太涩或者太软。正是由于这个原因,同一个产品系列当中往往会有几种口感不同的产品”,比如带果粒的橙汁和不带果粒的橙汁。

延伸阅读

为什么冰淇淋没有保质期?

买冰淇淋的时候,你有没有注意到包装上没有标明保质期或者消费限定什么的?其他冷冻食品都标明了,为什么单单冰淇淋没有呢?

对此,日本某媒体走访了冰淇淋制造商,解开了谜底。制造商指出冰淇淋业界有一种叫“关于冰淇淋类以及冰点心表示方式的公平竞争规章”的制度,其中注明不需要标明保质期。同时,冰淇淋在零下18度的环境中制成,与其他冷冻食品相比能长时间保持品质。但是冰淇淋一旦解冻融化,品质就会大受影响。食用之前如果发现有溶化现象,很好不要吃。

现在市面通的冰淇淋有多种多样。“有关冰淇淋类以及冰点心表示方式的公平竞争规章”中将冰淇淋类,根据单位重量中乳固体和乳脂肪的百分比划分为冰淇淋(乳固体15%以上;乳脂肪8.0%以上)、奶昔(icemilk,乳固体10%以上;乳脂肪3.0%以上)和乳酸冰(lacticice,乳固体和乳脂肪均在3.0%以上)。看其成分就能从价格上分出高低,即冰淇淋>奶昔>乳酸冰。

此外,对巧克力、草莓、栗子等各种口味的冰淇淋业界也有具体成分规定。夏天即将来临,您去超市买冰淇淋的时候,不妨仔细看看外包装都印了些什么?

/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan.clause*{vertical-align:middle}#quick_liuyan.clauselabel{margin-left:0}#quick_liuyan.clausea{text-decoration:none}#quick_liuyan.clausea:hover{color:#f70000!important}#quick_liuyan.clauseab{font-family:sans-serif;font-weight:normal;font-size:11px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit{margin:0;padding:0;border:none;display:block;width:285px;height:32px;line-height:32px;float:left;background:#e60012;color:#fff;font-size:15px;margin-left:75px;margin-right:18px;font-family:MicrosoftYahei;cursor:pointer}#quick_liuyan.btn-mesSubmit:hover{background:#e2313b}#quick_liuyan.getCode.item-right{position:relative}#quick_liuyan.getCodeinput#txtTel{width:218px;}#quick_liuyan.btn-getcode{border:0pxsolid#eee;line-height:1;height:27px;width:82px;font-family:MicrosoftYahei;font-size:12px;background-color:#f3f3f3;cursor:pointer;outline:none}#quick_liuyan.btn-getcode:hover{background-color:#EDEDED}#quick_liuyan.btn-getcode{position:absolute;left:142px;top:1px;}#quick_liuyan.item-right{}#quick_liuyan.item-rightlabel{line-height:30px;}#quick_liuyan.item-rightlabelinput{vertical-align:middle;margin-top:-3px;}

荨麻疹这个疾病有没有传染性呢
如何预防渗出性中耳炎
耳朵进水要谨防中耳炎
咽部机械性创伤患者提问