豆瓣肘子和三汁焖锅的鸡肉做法

豆瓣肘子和三汁焖锅的鸡肉做法

香酥小丸子

材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、小编大烤肉酱、料酒、生抽

做法

1．肉糜先加入适量小编大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。

3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层浆，再裹上一层面包糠，依次裹好。

4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

豆瓣肘子

材料：猪肘（无骨）500克。蒜苗100克，郸县豆瓣25克。猪油50克，鲜汤500克，盐3克，料酒15克，糖15克，植物油30克，水豆粉15克。

做法：1、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。

2、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。

3、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中

4、将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。

5、锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，

6、起锅淋于肘子上即成。

三汁焖锅鸡

材料：鸡翅，青椒，红椒，土豆，洋葱，红萝卜，蒜，蚝油，番茄酱，黄豆酱，酱油，盐，鸡精，淀粉，辣椒油，胡椒，辣椒粉

做法

1.鸡翅用刀划几个口，加盐，料酒，生抽，腌半个小时，青红椒切块，蒜剥皮。

2.调酱汁：蚝油2勺，番茄酱2勺，黄豆酱2勺，酱油2勺，糖1勺，鸡精1勺，淀粉1勺拌匀。

3.青椒，红椒，土豆，洋葱，胡萝卜切小块，放适量盐，辣椒粉，油搅拌均匀。

4.平底锅放黄油稍多一些，把菜铺平，鸡翅码上，放胡椒，辣椒油。盖锅盖小火焖12分钟，加调酱汁继续焖10分钟至熟，撒香菜即可。

双茄烩鱼丸

材料：茄子一根、番茄两个、鱼丸适量、番茄酱适量、食盐适量

做法

1、茄子切块，炒制变软

2、加入番茄翻炒均匀

3、盖上锅盖焖炒至番茄出汁

4、加入番茄酱

5、加入鱼丸，翻炒均匀

6、加入食盐调味

7、简单快手，软香浓郁

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